Denna rekordstora havskatt på 22 kg togs utanför Norge.
Rekordet för fångst i nät är 32 kg, och det var efter att den rensats...
Havskatten har underliga tänder, för att vara fisk. Tjocka (men vassa) incisiver - alltså framtänder - och grova molarer - alltså kindtänder - som används för att tugga sönder skal från musslor och kräftdjur. Huden är så tjock att det går att göra läder av den. Köttet är gott och används ofta för att göra den engelska rätten "fish and chips" (fisk och pommes frites serverad i en ihoprullad tidning). På äffaren heter ofta havskatt "kotlettfisk".
Utbredning
Halstrad havskatt med grönsaker á la Provence500 g potatis av fast sort, t ex Asterix
2 msk olivolja
150 g bacon (ca ett paket)
4 plommontomater (eller vanliga)
150 g haricots verts, lättkokta (använder du frysta är det bara att tina dem)
10-12 skogschampinjoner (eller vanliga)
1 msk olivolja + 1 msk smör
3 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk rivet citronskal
600 g skinn- och benfri havskatt
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
färsk timjan
Potatis i klyftor med olivolja läggs i långpanna. In i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter. Tärna bacon och knaperstek i stekpanna (inget fett behövs). Sila bort fettet och lägg bacon åt sidan. Skålla och skala tomaterna (ca 20 sekunder i kokande vatten). Ta bort det vattniga i mitten med kärnor och tärna tomatköttet. Stek champinionerna ett par minuter, lägg till vitlök, sedan haricot verts och tomatkött och citronskal. Krydda och lägg åt sidan. Stek fisken ca 2 minuter på varje sida.
Lägg upp potatisen på 4 tallrikar, sedan grönsakerna. Fiskbitarna läggs ovanpå allt, och så strö över baconbitarna sist. Garnera med lite färsk timjan.
